понедельник, 17 декабря 2012 г.

Торт "Красных бархат" (RED VELVET)

Вот такой торт пекла я себе на день рождение, правда был он у меня аж 31 октября. Вообще конечно рецепты все копятся копятся, а добавить их в блог ну никак времени нет. Поэтому торт был приготовлен 31 октября, а вот делюсь я с Вами только сейчас. Что сказать про этот шикарный торт, только то , что он шикарен и какой на вид и такой на вкус. Вкус насыщенный, совсем не легкий, и очень сливочный. Ну иногда то можно. Украшение в виде розочек можно конечно и не делать, а просто оставить немного сливочного крема и покрыть им сверху торт. Он естественно станет менее калорийный, но не менее вкусный. Итак начнем...


Дальше:

Бисквит:
340 гр муки
300 гр сахара
1 ст.л. какао
1\4 ч.л. соли
1 ч.л. соды
2 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
300 мл растит.масла
280 мл кефира
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ст.л. красного жидкого пищевого красителя
............................................................................
Сливочный крем:
250 г сыра Филадельфия
250 г слив.масла размягченного
80 г сахарной пудры
3 ст.л. молока
2 ч.л. ванильного экстракта или ванилин
...........................................................................
Белковый крем:

200 г сахара
4 белка
400 г размягченного сливочного масла
щепотка соли

Способ приготовления:


1.Взбить яйца с сахаром, добавить кефир, соду, соль и хорошо взбить. Затем добавить растительное масло, муку и какао. 
2. В тесто добавить красный краситель.
3. Тесто разделить на две части и выпечь два коржа. Выпекать при температуре 170С примерно 35-40 минут. Готовность проверить лучинкой, если сухая, бисквит готов. 


4.Каждый бисквит разрезать на три коржа, таким образом у Вас  должно получится 6 коржей.
5.Коржи смазать кремом. С кремом все ооочень просто.
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавив молоко. Затем добавить сыр и снова все взбить на медленной скорости миксера. И все крем готов))))
6.Собрать торт. Убрать в холодильник. 
Для украшения готовим белковый крем. Крем хорош тем, что очень хорошо держит форму и не растекается, даже на жаре( ну все в разумных пределах конечно)


Итак крем: Довести до кипения 150 гр сахара и 75 мл воды, не мешая. Дать покипеть 2 минуты при закрытой крышке. Открыть и продолжать варить до 111-112 градусов. Снять с огня.
Взбить белки с оставшимися 50  сахаром до мягких пиков. И продолжая взбивать, вливать тонкой струйкой слегка остывший сахарный сироп. Взбивать 10-15 минут! Смесь должна стать как жесткие пики и слегка охладиться.
Не переставая взбивать, постепенно добавьте сливочное масло. 
Можно крем оставить белым и просто покрыть им торт и украсить по своему желанию. А если хотите так как на картинке, то крем надо разделить на три части и в две добавить красный краситель, подбирая цвет, добавлять по капельке. От темного к светлому.


Торт на самом деле вообще не сложный и готовится очень легко. Попробуйте и Вы в этом убедитесь))) 
Вот такой он в разрезе)))



Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!



28 комментариев:

  1. Елена, шикарный торт! Надо попытаться приготовить. Спасибо за мастерство!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Анатолий, спасибо, он очень легок в приготовлении, обязательно попробуйте!!!! Жду впечатлений!!!

      Удалить
    2. Приготовлю, и поделюсь впечатлениями....

      Удалить
  2. В классическом варианте он гораздо краснее (насыщенного темно-красного цвета), а крем делается из сливочного сыра "Филадельфия." Уверена, что ваш вариант вкусный, но классика - это классика.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. У меня крем то как раз с сыром "Филадельфия" Красный бархат он называется, из-за коржей красного цвета, они у меня тоже красные. А белковый крем можно и не наносить, или сделать пурпурным, и так и так будет красиво и главное вкусно))) Спасибо за комментарий)))

      Удалить
  3. Лена, просто нет слов! Супер!!!
    Белковые розочки - очаровательны, даже представить не могу как сделать столько розочек красиво и одинаково!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Мариночка, спасибо большое, но розочки только на первый взгляд кажутся сложными в исполнении, на самом деле, все просто, надо просто попробовать и все получится. Здесь главное насадка со звездочкой и все)))

      Удалить
  4. Очень красиво))Торт точно шикарный..Все пошла печь!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Мария, удачи!!!!!!! Жду впечатлений)))))))))

      Удалить
  5. Для меня это - ювелирная работа! Великолепный торт!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Но я его все-равно попробую сделать :)))))))))))))

      Удалить
  6. Спасибки))) Рафаэлла, я больше, чем уверена, у тебя все получится. Он абсолютно не сложный))))) Глаза боятся, а руки делают - это про него!!!!!!!

    ОтветитьУдалить
  7. Лена, какая красота! Эти розочки!!!! Ну очень нарядно. Я белковый крем ни разу не готовила, нужно восполнять пробелы. У меня, правда, не хватает терпения делать такую красоту, но оно того стоит!

    ОтветитьУдалить
  8. Танечка, спасибо!!!!!!! На самом деле все очень просто и довольно быстро))) Стоит только начать и все получится!!!!

    ОтветитьУдалить
  9. Лена, в какой раз уж любуюсь твоим тортом, и хочется возвращаться к нему вновь и вновь... Очень нежный, очень красивый... Представляю, какой он вкусный)))))))) Ты - умница!!!

    ОтветитьУдалить
  10. Вика, спасибо большущее))) Мне безумно приятно, что торт тебе понравился)))

    ОтветитьУдалить
  11. Елена, торт потрясающий. Собственно как все ваши произведения ) Хотела бы узнать про крем, как-то я пыталась сделать заварной белковый крем, но у меня ничего не получилось. Вы пишите "Открыть и продолжать варить до 111-112 градусов." а по времени это сколько примерно ? Как понять до скольки снизилась температура?

    ОтветитьУдалить
  12. Юля, привет!!!! Спасибо на добром слове))) Юль, давай на ты, ок?)))Насчет крема: я не поняла почему он у тебя не получился, он на самом деле не сложный. Вот смотри, если нет градусника ориентируйся по состоянию сиропа, он густеет и потрескивает, я по времени тебе не скажу, но можно еще проверить, если взять миску с холодной водой и капнуть туда капельку сиропа, капля должна лечь на дно шариком и не растекаться, называется еще "Проба на мягкий шарик". Если шарик можно скатать, сироп готов. Если сироп не доварить, то крем может поплыть, если переварить, то образуются карамельные комочки. Очень надеюсь, что крем теперь получится))))

    ОтветитьУдалить
  13. Давай на "ты". Да пробу на мягкий шарик делала...но я боялась переварить и возможно не доварила сироп и крем поплыл. Т.е. получается 2 минуты под крышкой на сильном огне, потом огонь уменьшаем чтобы слегка кипело и варим до момента как загустеет?

    ОтветитьУдалить
  14. Да, именно, но не забудь, после того, как смешаешь хорошо взбитые белки с сиропом, обязательно, нужно очень хорошо взбивать, примерно 10-15 минут, не меньше))))))

    ОтветитьУдалить
  15. Ага, поняла. Спасибо большое )) Буду пробовать )

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Очень надеюсь, что все получится)))))))))

      Удалить
  16. Шикарный! По другому никак такой торт не назвать! Лена умничка, с тремя детками такие торты готовить!

    ОтветитьУдалить
  17. Танечка, спасибо большое))) Даааа,очень мне это дело нравится, хочется учится и учится)))Только в сутках к сожалению всего 24 часа(((

    ОтветитьУдалить
  18. Мой рецепт "красного бархата"!!! УЗНАЛА!!!

    Всё хорошо, но цвет коржей слегка подкачал!

    Люблю этот торт! Кстати сказать, он самый хорошо заказываемый торт местными американцами живущими у нас в Германии.
    Одна дама из Чикаго сказала, что мой "Red Velvet" вкуснее оригинала из "magnolia bakery", который она покупает, когда ездит туда погостить к матери.
    И сделала мне такую рекламу, что теперь каждый третий торт внутри "красный бархат".

    ОтветитьУдалить
  19. Юля, спасибо))) Я правда брала рецепт у Евы с сайта ЕД, но если это Ваш рецепт, то Вам огромное спасибо)))

    ОтветитьУдалить
  20. Этот комментарий был удален автором.

    ОтветитьУдалить
  21. Елена! огромное спасибо за Ваши рецепты и за то,что делитись ими с нами!

    ОтветитьУдалить