Торт "Красных бархат" (RED VELVET)

Вот такой торт пекла я себе на день рождение, правда был он у меня аж 31 октября. Вообще конечно рецепты все копятся копятся, а добавить их в блог ну никак времени нет. Поэтому торт был приготовлен 31 октября, а вот делюсь я с Вами только сейчас. Что сказать про этот шикарный торт, только то , что он шикарен и какой на вид и такой на вкус. Вкус насыщенный, совсем не легкий, и очень сливочный. Ну иногда то можно. Украшение в виде розочек можно конечно и не делать, а просто оставить немного сливочного крема и покрыть им сверху торт. Он естественно станет менее калорийный, но не менее вкусный. Итак начнем...

Дальше:

Бисквит:
340 гр муки
300 гр сахара
1 ст.л. какао
1\4 ч.л. соли
1 ч.л. соды
2 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
300 мл растит.масла
280 мл кефира
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ст.л. красного жидкого пищевого красителя
............................................................................
Сливочный крем:
250 г сыра Филадельфия
250 г слив.масла размягченного
80 г сахарной пудры
3 ст.л. молока
2 ч.л. ванильного экстракта или ванилин
...........................................................................
Белковый крем:

200 г сахара
4 белка
400 г размягченного сливочного масла
щепотка соли

Способ приготовления:

1.Взбить яйца с сахаром, добавить кефир, соду, соль и хорошо взбить. Затем добавить растительное масло, муку и какао. 
2. В тесто добавить красный краситель.
3. Тесто разделить на две части и выпечь два коржа. Выпекать при температуре 170С примерно 35-40 минут. Готовность проверить лучинкой, если сухая, бисквит готов. 

4.Каждый бисквит разрезать на три коржа, таким образом у Вас  должно получится 6 коржей.
5.Коржи смазать кремом. С кремом все ооочень просто.
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавив молоко. Затем добавить сыр и снова все взбить на медленной скорости миксера. И все крем готов))))
6.Собрать торт. Убрать в холодильник. 
Для украшения готовим белковый крем. Крем хорош тем, что очень хорошо держит форму и не растекается, даже на жаре( ну все в разумных пределах конечно)

Итак крем: Довести до кипения 150 гр сахара и 75 мл воды, не мешая. Дать покипеть 2 минуты при закрытой крышке. Открыть и продолжать варить до 111-112 градусов. Снять с огня.
Взбить белки с оставшимися 50  сахаром до мягких пиков. И продолжая взбивать, вливать тонкой струйкой слегка остывший сахарный сироп. Взбивать 10-15 минут! Смесь должна стать как жесткие пики и слегка охладиться.
Не переставая взбивать, постепенно добавьте сливочное масло. 
Можно крем оставить белым и просто покрыть им торт и украсить по своему желанию. А если хотите так как на картинке, то крем надо разделить на три части и в две добавить красный краситель, подбирая цвет, добавлять по капельке. От темного к светлому.

Торт на самом деле вообще не сложный и готовится очень легко. Попробуйте и Вы в этом убедитесь))) 

Вот такой он в разрезе)))

Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!