Торт "Шоколадно-кофейный с безе"

Безумно вкусный торт! Аромат кофе, вкус шоколада и нежный сливочный крем. Готовиться чрезвычайно просто, и очень быстро съедается. Торт просто тает во рту. В нем столько нежности, даже если за праздничным столом что-то пошло не так, он поможет сгладить однозначно. Все становятся добрыми и нежными))))

Дальше:

Ингредиенты:

200 г сахара;

100 г муки;

60 г крахмала;

5 яиц;

60 г какао; 

Ванилин;

1 ч.л разрыхлителя;

Щепотка соли

…………………………………………………

Для безе:

2 белка;

130 г сахара; 

Щепотка слои;

Несколько капель лимонного сока;

Для крема:

500 г жирных сливок;

250 г маскарпоне;

Ванилин;

8 ст. л сахарной пудры;

2-3 ст.л какао

……………………………………………………

Для пропитки:

160 мл свежезаваренного кофе;

2 ст.л темного рома;

20 г закрепителя сливок

……………………………………………………..

150 г темного шоколада;

50 г темного шоколада;

30 г сливочного масла

Способ приготовления:

Печем бисквит: 

Белки отделить от желтков и взбить с половиной сахара до крепких пиков.

 Желтки взбить с ванилином и второй половиной сахара добела.

Аккуратно соединить белки с желтками. 

Муку смешать с какао, разрыхлителем и крахмалом и просеять в яичную массу. 

Перемешать до однородности, очень осторожно. Форму, у меня квадратная, застелить пергаментом и вылить тесто. 

Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 180С духовке 40 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить на решетке. 

Печем безе:

Для этого взбить белки с щепоткой соли и лимонным соком до мягких пиков и постепенно добавить сахар. Взбивать до состояния плотных пиков. Взбитые белки отсадить через кондитерский мешочек маленькими безешками.

Посыпать безе сверху какао, через сито. Выпекать в предварительно нагретой до 100С духовке примерно 1,5 часа. Дать остыть.

Сварить кофе и оставить остывать. В остывший кофе добавить темный ром.

Готовим крем:

Для этого взбить жирные сливки с закрепителем и сахарной пудрой. Во взбитые сливки добавить маскарпоне и взбить до однородности. От общего крема отделить примерно ¼ часть и добавить в нее какао, перемешать до однородности. 

150 г шоколада натереть на крупной терке. 

Собираем торт. 

Бисквит разрезать на три равный части.

В форму, в которой выпекался бисквит, кладем 1 часть бисквита и пропитать кофе.

 На нее выложить ½ часть белого крема,

 

затем густо присыпать тертым шоколадом. 

Далее опять бисквит, пропитать кофе, вторую часть белого крема, снова тертый шоколад и пропитанный бисквит. Пропитывайте щедро бисквит. От пропитки он не станет мокрым, а будет ооочень нежным.

 

Торт поставить в холодильник на 1 час. Охлажденный торт перевернуть на блюдо и обмазать отложенным кремом с какао. 

Поставить в холодильник. В это время растопить шоколад и добавить к нему сливочное масло. Шоколадную глазурь вылить в центр торта, распределив ее по всей поверхности. Дать чуть шоколаду застыть и украсить безе. Торт поставить в холодильник минимум на 5-6 часов. 

Я уверяю понравиться он всем и маленьким и взрослым. Он просто тает во рту!!! Приятного аппетита!!!!!!!!!!!