Шоколадный торт с ароматом апельсина от Зарины и рассуждения вслух)

Я для себя поняла одну вещь, что есть друзья и родственники и общаясь с ними кажется вот оно самое светлое и доброе. А потом бац и получается, что это не так! Обидно. И когда еще с этими людьми приходиться сталкиваться бок о бок очень неприятно!! Вообще я очень позитивный человек и во всем и во всех вижу прекрасное и хорошее, но ведь иногда ошибаюсь((( Как обидно ошибаться. Но на то я и позитивный человек, чтобы подняться и улыбаться дальше) И вот к чему я, к тому, что представляете, не знаю, как у Вас, а у меня появилось с возрастом какое-то чутье. Это у всех так? Я начинаю общаться с человеком даже виртуально и уже чувствую злой он или нет, завистливый или нет, переживательный или пофигист. Способный прийти на помощь(психологическую) или вежливо отклонит просьбу. Во как, ведь и правду говорят "Мудрость приходит с годами" Но все это лирика, ведь пишу пост ночью))) 

Итак, теперь о светлом))) У меня в октябре был День рождения и вот такой я получила подарок, один из... Представляете, девушка по имени Зарина испекла специально для меня торт, нет, не взяла свой старый рецепт, а именно испекла его придумав рецептуру для меня))) Ой, ну как приятно, аж до слез!!! Вот такие моменты в жизни продлеваю ее!!! А живет замечательный кулинар аж в городе Братске!!! Но даже через много километров до меня донесся аромат и вкус того самого подарка!!!!! Спасибо, тебе дружок за вкуснейший торт!!!!! Подарок здесь...!!!!!!!!!Я немного его изменила, но только потому, что не было некоторых ингредиентов, но были другие)))) И еще у меня не так красиво украшен торт, но пекла его просто для своей семьи на выходные. Поэтому все просто и быстро, но при этом безумно вкусно)

Дальше:
Ингредиенты для бисквита:
3 яйца;
125 г сахара;
90 г муки;
10 г крахмала;
10 г какао - порошка (у меня несквик);
6 ст. л. воды (кипяток);
2 ч.л. кофе растворимого;
1 ч.л. разрыхлителя;
щепотка соли

Ингредиенты для крема:
200 г сливок 33-38%;
100 г горького шоколада;
100 г маскарпоне;
60 мл апельсинового сиропа( у меня сироп кофейный)
1 апельсин (цедра)

Пропитка:
Кофейный сироп факультативно

Для украшения: 
Обрезки бисквита, подсушенного в духовке.

Способ приготовления:
Заварить кофе в кипятке. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахаром добела.
Не прекращая взбивать, добавить  заваренный кофе.
Взбивать в течение 5 минут, пока масса не увеличится в объеме и станет устойчивой.
Муку, какао, крахмал и разрыхлитель просеять.
Аккуратно подмешать к взбитым желткам.
Белки взбить со щепоткой соли до мягких устойчивых пиков.
В два приема добавить белки к общей массе, аккуратно перемешивая.

Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом.

Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке примерно 40 - 50 минут.
Готовность проверить шпажкой. Дать немного остыть в форме, затем вынуть из формы, и остудить на решетке.
Бисквит завернуть в пакет и убрать в холодильник на ночь.

Крем: 
Растопить шоколад в горячих сливках. Остудив взбить блендером.
 Половину шоколадного крема отложить на покрытие торта сверху.
Ко второй части добавить маскарпоне и перемешать. К крему подмешать апельсиновую цедру и кофейный сироп.
Убрать крем ненадолго в холодильник.

Сборка торта:
Верх  и все неровности бисквита срезать и разломать на мелкие кусочки, подсушить в духовке, затем измельчить в крошку.
Оставшийся бисквит разрезать на три равные части.

Коржи пропитать сиропом.

Промазать шоколадным кремом.
Верх торта промазать отложенным ранее сливочно-шоколадным кремом.
Торт обсыпать бисквитной крошкой и украсить лепестками миндаля. Убрать в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Приятного аппетита!!!!!!!!!